Es gibt einen Geschmack, der so unvergesslich ist, dass er mich dazu zwingt, Jahr für Jahr nach Hongkong zu fliegen – nur für diesen einen Bissen knusprigen, zarten und aromatischen Gänsebraten.
Als erfahrener Feinschmecker, der kulinarische Schätze sowohl auf dem chinesischen Festland als auch in Hongkong erkundet hat, habe ich es mir zur Gewohnheit gemacht, die unscheinbarsten Restaurants der Stadt aufzusuchen – solche, die sich hinter geschäftigen Märkten verstecken, in engen Gassen versteckt oder zwischen alten Vierteln liegen. Meine Mission? Das eine Stück Gänsebraten zu finden, das wirklich am Gaumen verweilt. Von der Auswahl der Gans über das Marinieren und langsame Rösten über Holzkohle spiegelt jeder Schritt des Prozesses jahrzehntelange Handwerkskunst und Tradition wider. Aber bei so vielen Bratenläden in der ganzen Stadt bleibt die eigentliche Frage: Welche sind wirklich den Umweg wert – oder sogar eine besondere Reise über das Meer?
Dieser Leitfaden ist das Ergebnis der umfangreichen Feldforschung unseres Teams, das mehr als ein Dutzend renommierter Gänsebratenbetriebe persönlich besucht und probiert hat. Wir haben unsere Erfahrungen mit vertrauenswürdigen Quellen wie dem Michelin-Führer, Hongkongs beliebtester Restaurantplattform OpenRice und authentischen Bewertungen auf TripAdvisor verglichen. Unser Ziel ist einfach: Ihnen zu helfen, den einen Bissen Gänsebraten zu entdecken, den Sie nie vergessen werden.
Die Könige des Gänsebratens in Hongkong
In einer Stadt, in der es an fast jeder Ecke gutes Essen gibt, ist es keine leichte Aufgabe, einen Michelin-Stern zu verdienen. Für Gänsebraten-Restaurants bedeutet es einen Platz an der Spitze – er repräsentiert den Höhepunkt von Können, Qualität und Tradition in Hongkongs kulinarischer Szene.
Kam’s Roast Goose (甘牌烧鹅)
Die Geschichte von Kam’s Roast Goose beginnt mit dem legendären Yung Kee – der Enkel des Gründers führt nun das Kam’s weiter und führt das kulinarische Erbe der Familie weiter. Bemerkenswert ist, dass das Kam’s nur vier Monate nach der Eröffnung mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, eine prestigeträchtige Auszeichnung, die es seitdem mehrere Jahre in Folge gehalten hat.
Kam’s Roast Goose ist trotz seiner bescheidenen Größe ein Kraftpaket. Obwohl das Restaurant klein ist und Warteschlangen vor der Tür üblich sind, bewegt sich die Schlange dank des effizienten Managements im Inneren schnell.
Der Gänsebraten hat eine perfekt knusprige Haut als Grundlage, aber was wirklich fasziniert, ist die dünne Schicht aus duftendem Fett unter der Haut und das saftige, würzige Fleisch. Während das traditionelle Rezept beibehalten wird, legt Kam’s besonderen Wert auf die Brattechnik und die Auswahl der Gänse, was zu außergewöhnlich zartem Fleisch mit einem perfekt ausgewogenen Geschmack führt.
Adresse: 226 Hennessy Road, Wan Chai
Empfohlene Gerichte: Kam’s Roast Goose (ein Muss; Sie können eine kleine Portion namens „Standard“ bestellen oder sich für die ganze Gänsekeule entscheiden), knusprig gebratenes Spanferkel und Tossed Noodles
nach Prince-Art Durchschnittliche Ausgaben: HK$150–250 pro Person
Yat Lok Restaurant (一乐烧鹅)
Kommen Sie nicht ins Yat Lok, um ein gehobenes Ambiente oder einen aufmerksamen Service zu erwarten – hier dreht sich alles um eines: das Essen. Dieser legendäre Ort befindet sich im geschäftigen Herzen von Central und ist oft überfüllt und unprätentiös, aber er ist stolz darauf, mehrere Jahre in Folge einen Michelin-Stern zu halten.
Auf TripAdvisor wird es von vielen ausländischen Reisenden als „Muss“ in Hongkong aufgeführt. Bei meinem ersten Besuch brachte mich der Anblick der langen Schlange vor der Tür und des überfüllten Speisesaals fast zum Aufgeben. Aber als ich mich schließlich hinsetzte – einen kleinen Tisch mit einem einheimischen Onkel teilte und dem Personal zuhörte, das schnell Bestellungen auf Kantonesisch entgegennahm – fühlte ich mich sofort in eine Szene versetzt, die direkt aus einem alten Hongkong-Film stammte.
Die Haut des Gänsebratens hier ist so knusprig, dass sie bei der geringsten Berührung von Stäbchen wie Glas zerbricht. Das Streben des Yat Lok nach perfekter knuspriger Haut wird auf die Spitze getrieben, da der Besitzer Berichten zufolge sehr hohe Anforderungen an den Lufttrocknungsprozess stellt. Das gebratene Gänsefleisch ist fester und hat einen reichhaltigeren Gänsegeschmack, der perfekt mit der würzigen Pflaumensauce harmoniert, um die Reichhaltigkeit zu durchbrechen. Die Tatsache, dass sie es geschafft haben, das Restaurant in Central – einer der teuersten Gegenden in Hongkong – am Laufen zu halten, spricht Bände über ihre Exzellenz.
Adresse: G/F, 34–38 Stanley Street, Central
Empfohlene Gerichte: Gebratener Gänsekereis (烧鹅髀饭), Gebratene Gänsereisnudeln (烧鹅濑粉)
Durchschnittliche Ausgaben: 50–100 HK$ pro Person
Traditionelle Entenbraten in Hongkong
In Hongkong gibt es einige altehrwürdige Lokale, deren Namen über den Bereich der reinen Restaurants hinausgehen. Sie sind zu Wahrzeichen einer Epoche geworden – sie tragen die kollektiven Geschmackserinnerungen von Generationen in sich und zeugen von der sich ständig verändernden Geschichte der Stadt.
Yung Kee Restaurant
Wenn es um Gänsebraten aus Hongkong geht, ist Yung Kee ein Name, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Was als bescheidener Straßenstand begann, hat sich zu einem ikonischen Wahrzeichen in Central entwickelt – eine Geschichte für sich.
Obwohl die Meinungen über ihn in den letzten Jahren auseinandergegangen sind, ist sein Platz in den Herzen der älteren Generationen Hongkongs nach wie vor unübertroffen. Das Yung Kee bietet ein traditionelles, gehobenes Restaurant mit aufmerksamem Service und ist damit die ideale Wahl für Gäste oder ältere Familienangehörige.
Bei einem Besuch hier geht es sowohl darum, Geschichte und Nostalgie zu erleben, als auch darum, die klassischen Aromen zu genießen.
Yung Kee hat sich schon lange dem traditionellen Holzkohleofen verschrieben – eine Fähigkeit, die viele neuere Braten aufgegeben haben. Der auf Holzkohle gegarte Gänsebraten trägt ein einzigartiges, unwiderstehliches Aroma in sich. Obwohl sein Michelin-Stern-Status im Laufe der Jahre schwankte, wurde es immer wieder vom Michelin-Führer empfohlen und in unzähligen Reiseführern erwähnt, was seinen Ruf als kulinarisches Wahrzeichen Hongkongs festigt.
Adresse: 32–40 Wellington Street, Central
Empfohlene Gerichte: Charcoal Roast Goose, Kam Pai Roast Goose, Century Egg mit eingelegtem Ingwer
Durchschnittliche Ausgaben: 300–500 HK$ pro Person
Joy Hing Roasted Meat (再兴烧腊饭店)
Joy Hing ist eine jahrhundertealte Institution mit einem kleinen, belebten Laden, der immer voll ist. Die Schlange vor der Tür lässt selten nach, da viele Büroangestellte aus Wan Chai und Anwohner es als ihre bevorzugte Kantine betrachten.
Obwohl der Gänsebraten von Joy Hing vor allem für seinen Char Siu bekannt ist, ist er ebenso beeindruckend und sehr erschwinglich. Bemerkenswert ist, dass trotz des hohen täglichen Kundenaufkommens die Qualität konstant hervorragend bleibt.
Der Gänsebraten hat eine knusprige, duftende Haut und würziges Fleisch, serviert mit einer speziellen Haussauce, die perfekt zu Reis passt.
Joy Hing steht seit langem auf der Bib Gourmand-Liste des Michelin-Führers und bestätigt seinen Status als Verfechter köstlicher und erschwinglicher Speisen. (Enthält authentische Bewertungen von TripAdvisor-Gästen.)
Adresse: 265–267 Hennessy Road, Wan Chai
Empfohlene Gerichte: Gänsebraten und Char Siu Double Combo Rice, Three Treasures Rice
Durchschnittliche Ausgaben: HK$50–100 pro Person
Gebratene Gans aus Blech (天鸿烧鹅)
Wenn Sham Tseng die Anlaufstelle für Liebhaber von Gänsebraten auf Hong Kong Island ist, dann ist Tin Hung Roasted Goose in Yuen Long eine Quelle des Stolzes für die Bewohner der New Territories.
Dieses Restaurant genießt vor Ort einen hervorragenden Ruf, mit langen Warteschlangen während der Essenszeiten, die hauptsächlich aus Stammgästen aus der Nachbarschaft bestehen. Die Fassade des Ladens ist bescheiden und das Ambiente bescheiden, aber seine außergewöhnlichen Aromen haben jeden Besucher überzeugt.
Tin Hung Roasted Goose bietet ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis ohne Kompromisse bei der Qualität und konkurriert mit renommierten Restaurants im Stadtzentrum. Das Gänsefleisch ist perfekt ausgewogen zwischen Fett und Magerfleisch, mit knuspriger Haut und zartem Fleisch, das mit einem reichen Aroma von Gänsefett angereichert ist.
Ich habe einmal den Gänsebratenreis bestellt – die Haut der Keule war knusprig, das Fleisch saftig und das würzige Gänsefett in den Reis eingeweicht, was ihn unglaublich lecker machte. Davor hätte ich nie gedacht, dass Reis so gut schmecken kann!
Viele Bewertungen auf OpenRice erwähnen, dass es sich lohnt, den ganzen Weg nach Yuen Long zu fahren, nur um hier zu essen. Sein Ruf beruht nicht auf der Michelin Bib Gourmand-Liste für 2023-2024, sondern auf dem unerschütterlichen Vertrauen der Einwohner von Yuen Long, die Tag für Tag Schlange stehen – was ihn zu einem echten Champion seiner Heimatstadt macht.
Adresse: Geschäft D, G/F, Yan Yee Building, 88 Kin Yip Street, Yuen Long
Empfohlene Gerichte: Gänsebraten, Gänsebraten, Char Siu
Durchschnittliche Ausgaben: 80–120 HK$ pro Person
Wie wähle ich ein Gänsebraten-Restaurant aus?
| Zweck oder Anlass | Empfohlenes Restaurant | Merkmale und Gründe für die Empfehlung |
|---|---|---|
| Auf der Suche nach dem ultimativen Michelin-Erlebnis | Kam’s Gänsebraten, Yat Lok Gänsebraten | Kam’s: modernes Ambiente, gleichbleibende Qualität, mehrfacher Michelin-Stern-Gewinner; Yat Lok: traditionelle Aromen, hervorragende knusprige Haut, tolles Preis-Leistungs-Verhältnis |
| Möchten Sie Hongkongs Geschichte und Kultur erleben | Yung Kee Restaurant | Etabliertes klassisches Restaurant mit traditioneller Atmosphäre und kultigen Gänsebraten und kantonesischen Gerichten |
| Auf der Suche nach authentischen lokalen Aromen und nichts dagegen haben, Schlange zu stehen | Joy Hing Gebratenes Fleisch | Beliebtes lokales Restaurant, bekannt für gebratenen Fleischreis, sehr bodenständig, oft überfüllt, aber das Warten lohnt sich |
| Engagierte Feinschmecker, die bereit sind, speziell für Lebensmittel zu reisen | Sham Tseng Chan Kee Gebratene Gans, Gebratene Gans aus Blech | Etwas weiter entfernt, aber authentische Aromen, perfekt für ernsthafte Liebhaber von Gänsebraten |
| Geschäftsbankette oder Familienfeiern | Yung Kee Restaurant, Kam’s Gänsebraten | Yung Kee: elegante und geräumige Umgebung, die für die Beherbergung von Gästen geeignet ist; Kam’s: ausgezeichnete Qualität für kleinere, hochwertige Zusammenkünfte |
Authentische Esstipps
Bestellen Sie den „unteren Teil“ oder „Gänseschenkel“
Wenn Ihr Budget es zulässt, fragen Sie nach dem „unteren Teil“, der die untere Hälfte der Gans einschließlich der Keule darstellt. Dieser Teil hat das zarteste und schmackhafteste Fleisch.
Der „Gänseschenkel“ gilt als das ultimative Stück Gänsebraten – verpassen Sie es nicht!
Vergessen Sie nicht die Pflaumensauce
Gänsebraten wird normalerweise mit einer kleinen Schüssel Pflaumensauce serviert, die perfekt süß und würzig ist – genau richtig, um die Reichhaltigkeit zu durchbrechen.
Schade nicht zu dippen, aber dazu schmeckt es noch besser.
Essen Sie es heiß – überspringen Sie die Fotos
Die Haut ist am knusprigsten, wenn der Gänsebraten auf Ihrem Tisch ankommt. Es wird schnell weich, wenn man es sitzen lässt.
Warten Sie nicht, bis Sie mit dem Fotografieren fertig sind, bevor Sie loslegen – ein Bissen sofort ist der wahre Weg, um diese knusprige, saftige Perfektion zu erleben.
Schlussfolgerung
In Hongkong beginnt eine richtige Mahlzeit oft mit einem Besuch in einem Braten, um „ein paar Stücke zu holen“. Unter all den gebratenen Delikatessen sticht der Gänsebraten zweifellos am meisten hervor. Seine knusprige, duftende Haut, gepaart mit saftigem, zartem Fleisch, bietet den Feinschmeckern der Stadt die direkteste und beruhigendste Befriedigung.
Wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen hilft, sich in Hongkongs reichhaltiger kulinarischer Szene zurechtzufinden und den einen Gänsebraten zu finden, der Lust auf mehr macht und perfekt zu Ihrem Geschmack passt.
(Hinweis: Diese Informationen wurden zuletzt am 3. August 2025 aktualisiert. Die Details basieren auf den Erfahrungen unseres Teams und öffentlich zugänglichen Daten. Restaurantbetrieb, Menüpunkte und Preise können sich ändern, daher empfehlen wir, sich vor dem Besuch telefonisch oder auf offiziellem Wege zu bestätigen.)
