Прожив более десяти лет в Пекине, я глубоко понял, что для местных жителей означает выражение «Нет ничего вкуснее пельменей».
В день зимнего солнцестояния есть пельмени — обязательный обычай. Согласно старой пословице, если не съесть пельменей в этот день, уши могут отморозиться. В канун Китайского Нового года семьи собираются вместе, чтобы лепить пельмени — эта традиция считается приносящей удачу. Даже когда родственники или друзья отправляются в дальнюю дорогу, принято есть пельмени — «пельмени перед дорогой, лапша по возвращении».
Пельмени в Пекине — это не просто еда, а часть повседневной жизни и символ домашнего уюта. Каждая порция приносит чувство комфорта и знакомого тепла. Но в городе, где пельменные встречаются буквально на каждом шагу, как выбрать действительно достойные места?
Этот гид — результат нашей кропотливой работы: мы лично посетили десятки заведений, тщательно изучили отзывы на таких платформах, как Dianping и Xiaohongshu, и в итоге отобрали самые аутентичные и вкусные варианты. Надеемся, он поможет вам найти пельмени, которые не только радуют вкусом, но и дарят ощущение дома.
Рекомендуемые пельменные с историей в Пекине
Заведения с многолетней историей — это часть коллективной памяти Пекина. Чтобы по-настоящему понять вкус этого города, необходимо оценить именно такие проверенные временем места. Они стали свидетелями перемен, через которые прошёл Пекин, и при этом сохранили традиционные вкусы, любимые поколениями.
Пельменная «Хуэйфэн» (Huifeng Dumpling House)
Пельменная «Хуэйфэн» — хорошо известное заведение в Пекине. Эта государственная ресторанная сеть имеет долгую историю и удостоена официального звания «Китайский бренд с историей». Особенно любима среди представителей старшего поколения пекинцев. Интерьер оформлен в классическом китайском стиле, а само заведение пользуется популярностью как у семейных компаний, так и у туристов, стремящихся попробовать подлинные традиционные вкусы.
Пельменная «Хуэйфэн» однажды получила звание «Лучшие пельмени в Пекине» в городском конкурсе — награда, которая лишь укрепила её авторитет на местной кулинарной сцене. Пельмени здесь готовятся по традиционным рецептам, отличаясь сбалансированным вкусом, который редко кого разочаровывает. Посещение этого заведения — это не просто приём пищи, а выражение доверия к качеству и уважения к многолетнему гастрономическому наследию.
Средняя цена на человека: 50–70 юаней
Адрес: улица Сиси Бэйцзе, дом 199, район Сичэн, Пекин
Рекомендуемые начинки: свинина с фенхелем, свинина с «тремя деликатесами» (саньсянь)
Пельменная «Баоюань» (Baoyuan Dumplings)
Уже почти 20 лет «Баоюань» радует гостей своими необычными и вкусными пельменями. Заведение стабильно входит в список Bib Gourmand гида Michelin — награду, которую получают рестораны с вкусной едой по разумным ценам. Это признание говорит само за себя: качество и стабильность «Баоюань» проверены временем.
На таких платформах, как Xiaohongshu, «Баоюань» особенно известна своими яркими «радужными пельменями». Не переживайте — насыщенные цвета теста получены не с помощью искусственных красителей. Цвета достигаются за счёт замешивания свежих овощных соков в тесто, что свидетельствует о приверженности заведения использованию натуральных ингредиентов.
Среди множества креативных начинок особенно рекомендуется пельмень с курицей по-китайски (Кунг Пао). Его насыщенный вкус и многослойная текстура дарят уникальные гастрономические ощущения, выходящие далеко за рамки привычного.
Средняя цена на человека: 50–70 юаней
Адрес: северная сторона здания 6, улица Майцзьдянь, район Чаоян (главный филиал Майцзьдянь)
Рекомендуемые начинки: курица Кунг Пао, радужные пельмени, пельмени с девятью деликатесами
«Сяньлаоман» (Xianlaoman)
Для многих жителей Пекина «Сяньлаоман» ассоциируется с «семейной столовой». На таких платформах, как Dianping, это заведение часто хвалят за аутентичность, уютную атмосферу и хорошее соотношение цены и качества. Пельмени здесь — классический пример домашней пекинской кухни: тонкое ручное тесто с приятной упругостью и щедрая начинка с хорошо сбалансированными специями.
Особенно мне нравится, что начинки здесь меняются в зависимости от сезона. Это свидетельствует о настоящей заботе и уважении к традициям — ведь в этом есть что-то особенное, когда едят самое свежее в данный момент.
«Сяньлаоман» имеет множество филиалов по всему Пекину, и все они всегда переполнены посетителями, что подтверждает высокую репутацию заведения среди местных. Ресторан регулярно попадает в «Список обязательных к посещению» на Dianping и пользуется 86%-ной рекомендацией местных жителей — впечатляющий показатель для любого ресторана.
Средняя цена на человека: 50–70 юаней
Адрес: улица Андинмэнь Нэйцзе, дом 252, район Дунчэн (филиал Андинмэнь)
Рекомендуемые начинки: фирменные пельмени Лаоман, скумбрия по-испански с луком-резанцем, вегетарианские пельмени Лаоман
Пельменная «Цзингуйюань» (Jinguyuan Dumpling House)
Когда речь заходит о пельменях со скумбрией в Пекине, большинство местных сразу же советуют «Цзингуйюань». Это заведение давно занимает лидирующие позиции в «Списке обязательных к посещению» на Dianping и всегда переполнено в часы приёма пищи — здесь собираются настоящие любители пельменей. Интерьер простой, больше напоминает фастфуд, но это никого не смущает — гости приходят сюда за одним: за пельменями.
«Цзингуйюань» прославилась своим мастерством в приготовлении одной начинки — со скумбрией. Это внимание к деталям чувствуется в каждом кусочке: рыбная начинка нежная, почти муссовая по текстуре, щедро наполнена и абсолютно не имеет характерного рыбного запаха.
Вместо этого вы ощущаете чистый умами свежей рыбы, идеально сочетающийся с ароматным луком-резанцем. Многие фуд-блогеры называют пельмени со скумбрией из «Цзингуйюань» эталоном среди пекинских пельменных.
Лично мне также очень нравится начинка из помидоров с яйцом — вкус, который я нигде больше не встречал, свежий и уютный. Однако будьте готовы к очередям и по возможности старайтесь избегать пиковых часов.
Средняя цена на человека: 50–70 юаней
Адрес: помещение 201, 2-й этаж, здание 10, Культурно-образовательный индустриальный парк Хайдянь, ул. Северная 3-я кольцевая средняя дорога, дом 44, район Хайдянь, Пекин
Рекомендуемые начинки: скумбрия, огурец с креветкой, помидор с яйцом
Пельменная «Байвэйюань» (Baiweiyuan Dumpling House)
«Байвэйюань» уже более десяти лет является незаменимым местом для жителей своего района, завоевавшим популярность благодаря сарафанному радио. Несмотря на небольшой и скромный интерьер, заведение всегда чистое и ухоженное. В меню представлен широкий ассортимент пельменей — от привычных классических до необычных начинок — все они готовятся свежими по заказу.
Хотя у «Байвэйюань» нет официальных наград или громких рекомендаций, заведение стабильно входит в число лучших пельменных района Чаоян на Dianping благодаря преданным постоянным клиентам из местного сообщества.
Эта неизменная популярность — лучшее доказательство стабильного качества заведения.
Средняя цена на человека: 40–60 юаней
Адрес: улица Туаньцзеху, дом 52, район Чаоян, Пекин
Рекомендуемые начинки: лук-резанец, яйцо с креветкой; вегетарианские «три деликатеса»; говядина с зелёным луком
Уникальные пельмени в Пекине
Помимо традиционных заведений с историей, в Пекине существует множество оригинальных пельменных, которые особенно популярны среди молодёжи.
«Цзяодун Лю Мама — сочные пельмени» (Jiaodong Liu Mama Juicy Dumplings)
Заведение занимает первое место в популярном списке пельменных Пекина на Dianping и особенно любимо молодёжью. Его главная особенность — слово «сочные». Многие посетители предупреждают: первый укус нужно делать осторожно, ведь ароматный бульон внутри может буквально вырваться наружу и обжечь рот. Это — отличительная черта подлинных пельменей в стиле Цзяодун, где особая техника начинки запирает сочный мясной сок внутри теста.
Фирменное блюдо заведения — пельмени «Семейное ассорти», включающие разнообразные морские начинки: скумбрия, каракатица, жёлтый кефаль и морской огурец — идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать все вкусы в одном заказе.
Средняя цена на человека: 50–70 юаней
Адрес: склад 8, дом 3818, район 798, Чаоян, Пекин
Рекомендуемые начинки: осьминог с гребешком, пельмени со скумбрией, пельмени с морским огурцом
«Биншань Ицяо» (Bingshan Yijiao)
Как следует из названия, это заведение специализируется на пельменях с дикими овощами, которых вы не встретите больше нигде. Ресторан чистый и светлый, создаёт ощущение здоровой и освежающей атмосферы. Если вы привыкли к традиционным начинкам из свинины с зелёным луком, «Биншань Ицяо» откроет для вас совершенно новый мир вкусов пельменей.
В начинках используются дикие травы, такие как сибирский женьшень и одуванчик, которые не только придают свежий и вкусный аромат, но и обладают высокой питательной ценностью. Это заведение отлично отражает современный спрос на здоровую и оригинальную еду, заняв уникальную нишу в традиционной пельменной культуре и завоевав преданных поклонников.
Средняя цена на человека: 30–50 юаней
Адрес: 1-й этаж, здание 8, дом 105, район Донгхуащи Наньли Восточный, район Дунчэн, Пекин
Рекомендуемые начинки: сибирский женьшень со свининой, одуванчик со свининой, кукурузная мука с квашеной капустой
Пельмени «Каоцяначи» (Kaoqiangchi Seafood Dumplings)
Заведение известно на Xiaohongshu и Dianping своими огромными пельменями с начинкой, которая буквально вырывается из теста, привлекая множество фуд-блогеров, желающих попробовать это необычное блюдо. Фирменные паровые пельмени с богомолом внутри приготовлены с использованием целого рачка, что придаёт свежий и уникальный вкус, который сложно найти где-либо ещё.
Многие отзывы отмечают простую и незатейливую обстановку заведения, а в часы приёма пищи оно часто бывает заполнено — явное подтверждение его популярности.
Средняя цена на человека: 40–60 юаней
Адрес: подземный уровень 1, дом 1, улица Фучэнмэнь Вайцзе, жилой комплекс Фучэн Цзиши, район Сичэн, Пекин
Рекомендуемые начинки: паровые пельмени с богомолом, паровые пельмени с отборными свежими креветками, паровые вегетарианские пельмени «три деликатеса»
Современные пельмени: новые акценты в классике
Даже традиционное блюдо, такое как пельмени, можно переосмыслить, добавив свежие вкусы и нотки изысканности.
«Сидинг» — пельмени с морским ёжом: выбор для ценителей роскоши
В интернете «Сидинг» часто ассоциируется с такими словами, как «премиум», «изысканность» и «особый случай». В отличие от обычных пельменных, это заведение предлагает утончённый гастрономический опыт с элегантной атмосферой и внимательным обслуживанием, благодаря чему процесс поедания пельменей превращается в настоящее изысканное удовольствие.
Особенность «Сидинг» — в ингредиентах. Фирменные пельмени с морским ёжом готовятся из дикого морского ежа, ежедневно доставляемого из Даляня для максимальной свежести. Приготовление минималистично — минимальное количество приправ позволяет полностью раскрыть естественную сладость продуктов. Несколько лет подряд «Сидинг» входит в престижный ресторанный гид Black Pearl, что подтверждает его статус одного из лучших ресторанов Пекина.
Средняя цена на человека: 200–300 юаней
Адрес: Blue Harbor, ул. Гуньюань, дом 6, улица Майцзьдянь, район Чаоян, Пекин
Рекомендуемые начинки: классический морской ёж, пельмени с абалоном
Как сделать выбор?
Если вы хотите прочувствовать дух старого Пекина и попробовать подлинные местные вкусы, отправляйтесь в «Хуэйфэн», «Сяньлаоман» или «Байвэйюань». Первое — это историческое заведение с наградами, второе — любимая местная сеть, которую называют «семейной столовой» пекинцев, а третье — общественный фаворит, воплощающий тепло повседневной жизни.
Если же вам хочется попробовать лучшие пельмени со скумбрией в городе, обязательно посетите «Цзингуйюань» — признанный гурманами эталон в этом сегменте.
Для тех, кто ищет что-то свежее и необычное, «Баоюань» предлагает яркие «инстаграмные» пельмени с креативными начинками. «Цзяодун Лю Мама» обязателен к посещению для любителей сочных пельменей, которые буквально «взрываются» вкусом. Если же вы предпочитаете здоровые и уникальные начинки из диких овощей, рекомендуем «Биншань Ицяо». А для поклонников больших, щедро нафаршированных морепродуктами пельменей — «Каоцяначи» с их фирменными паровыми пельменями с богомолом.
Для важных деловых ужинов или романтических встреч «Сидинг» с пельменями из морского ежа подарит элегантную атмосферу, внимательное обслуживание и блюда высочайшего качества, которые не разочаруют.
Сравнительная таблица пельменных Пекина
| Название ресторана | Основные особенности | Рекомендуемые начинки | Средняя цена (юаней) | Атмосфера | Подходит для |
|---|---|---|---|---|---|
| Пельменная «Хуэйфэн» | Китайский бренд с историей, лауреат наград | Свинина с тремя деликатесами, свинина с фенхелем | 50–70 | Традиционная, государственная | Туристы, семьи и пожилые |
| Пельмени «Баоюань» | Michelin Bib Gourmand, креативные пельмени | Курица Кунг Пао, радужные пельмени | 50–70 | Оживлённая, инновационная | Туристы, молодёжь |
| «Сяньлаоман» | Обязательное к посещению на Dianping, аутентичная домашняя кухня | Фирменные Лаоман, скумбрия с луком | 50–70 | Непринуждённая, местная | Местные жители, ценители выгодных предложений |
| Пельменная «Цзингуйюань» | Лучшие пельмени со скумбрией | Скумбрия, огурец с креветкой | 50–70 | Шумная, повседневная | Местные жители, любители скумбрии |
| Пельменная «Байвэйюань» | Долгоживущий фаворит сообщества | Лук-резанец, яйцо с креветкой, вегетарианские «три деликатеса» | 40–60 | Уютная, домашняя | Жители района, ценители выгодных предложений |
| «Цзяодун Лю Мама» | Сочные мясные пельмени | Осьминог с гребешком, пельмени со скумбрией | 50–70 | Оживлённая, модная | Молодёжь, любители морепродуктов |
| «Биншань Ицяо» | Здоровые пельмени с дикими овощами | Сибирский женьшень со свининой, одуванчик со свининой | 30–50 | Чистая, уникальная | Заботящиеся о здоровье, любители нового |
| «Каоцяначи» | Большие пельмени с морепродуктами, размер кулака | Богомол, отборные креветки | 40–60 | Переполненная, местная | Молодёжь, ценители качественных ингредиентов |
| «Сидинг» — пельмени с морским ёжом | Ресторан Black Pearl, лучшие ингредиенты | Морской ёж, абалон | 200–300 | Высокий класс, элегантная | Деловые ужины, романтические свидания |
Как правильно есть пельмени
В Пекине самым классическим дополнением к пельменям считается уксус с чесноком. Зубчик чеснока с фиолетовой шелухой в сочетании со свежими паровыми пельменями создаёт непреодолимое сочетание — острый, пряный вкус чеснока идеально дополняет насыщенный аромат пельменей.
Зимой к пельменям особенно хорошо подавать чеснок Лаба (ферментированный чеснок) — он добавляет пикантную, сладковатую и хрустящую нотку, придавая блюду уникальный вкус.
Конечно, качество соуса для макания во многом зависит от уксуса. Старый чёрный уксус из Шаньси отличается насыщенным и крепким вкусом, тогда как уксус из Чжэньцзяна обладает лёгкой сладостью. Как правило, мясные начинки лучше сочетаются с более плотным шаньсийским уксусом, который помогает сбалансировать жирность, а овощные — с более мягким и сладким чжэньцзянским, подчёркивающим свежесть.
Завершая
За более чем десять лет работы над путеводителями по путешествиям мы видели, как многие модные заведения быстро появляются и исчезают. Но пельменные — особенно те, что работают с искренней заботой — неизменно остаются, согревая и желудок, и душу этого города. Будь то шумные торговые центры или укромные тихие улочки — живая атмосфера повседневной жизни, которую они дарят, остаётся неизменной.
Этот гид отражает мои многолетние гастрономические открытия, дополненные выездами нашей команды на места и тщательным анализом отзывов…
