有一種味道令人難以忘懷，讓我年復一年地飛到香港——只為一口皮脆、嫩、香氣濃郁的燒鵝。
作為一名經驗豐富的美食家，我探索了中國大陸和香港的美食瑰寶，我養成了尋找這座城市最不起眼的餐館的習慣——那些隱藏在熙熙攘攘的市場後面、隱藏在狹窄小巷中或坐落在老街區中的餐館。
從挑選鵝、木炭醃製到慢火烤製，每一步都凝聚了數十年的工藝與傳統。然而，在全城眾多的燒臘店中，真正的問題是：哪些餐廳才值得專程繞道，甚至為之漂洋過海？
本指南是我們團隊經過廣泛實地走訪與品嚐後的成果。我們親身探訪了十多家知名燒鵝餐廳，並結合權威來源加以驗證，例如《米其林指南》、香港知名餐飲平台 OpenRice，以及 TripAdvisor 上的真實食客評價。我們的目標很簡單：幫助您找到一口永生難忘的燒鵝。
香港燒鵝之王
在一個幾乎每個角落都可以找到美味佳餚的城市，獲得米其林星絕非易事。對於燒鵝餐廳來說，它意味著處於最頂端的位置——代表了香港烹飪界的技藝、品質和傳統的巔峰。
甘牌燒鵝
Kam’s Roast Goose 的故事始於傳奇的 Yung Kee，其創始人的孫子現在掌管 Kam’s，發揚家族的烹飪傳統。值得注意的是，開業僅四個月後，Kam’s 就獲得了米其林星，此後連續幾年保持著這一享有盛譽的榮譽。
Kam’s Roast Goose 儘管體型適中，但卻是一個強大的力量。雖然店面不大，外面排隊的情況很常見，但店內的管理效率很高，所以排隊的速度很快。
他們的燒鵝以酥脆的皮為基礎，但真正吸引人的是皮下薄薄的香脂和多汁可口的肉質。雖然保留了傳統配方，但 Kam’s 特別注重烤製技術和鵝的選擇，因此肉質異常嫩滑，味道完美平衡。
地址：灣仔
軒尼詩道226號推薦菜式：錦氏燒鵝（必嘗，可點小份稱為「標準」或選擇整隻鵝腿）、脆皮烤乳豬、王子風折麵
平均消費：每位HK$150-250
一樂燒鵝
來到逸樂不要期待高檔的氛圍或周到的服務——這個地方只關乎一件事：食物。這家傳奇餐廳位於繁華的中環中心地帶，通常人潮擁擠且樸實無華，但它卻自豪地連續幾年獲得米其林星。
在TripAdvisor上，不少外國旅客都把它列為香港的「必吃」。第一次來時，看到外面排長龍，餐廳擠滿了人，我差點放棄。但當我終於坐下來時——與當地叔叔共用一張小桌子，聽著工作人員用粵語快速點餐——我立刻被帶入了香港老電影中的場景。
這裡的燒鵝皮酥脆，筷子輕輕一碰就裂得像玻璃一樣。逸樂對完美酥脆外皮的追求發揮到了極致，據報導，店主對風乾過程提出了極高的要求。他們的燒鵝肉更緊實，鵝味更濃郁，與酸酸的梅子醬完美搭配，切斷了濃郁的口感。事實上，他們成功地讓餐廳在中環（香港最昂貴的地區之一）繼續運營，這充分說明了他們的卓越表現。
地址：中環
士丹利街34-38號地下推薦菜式：燒鵝髀飯、燒鵝濑粉平均
消費：每位HK$50-100
香港傳統烤鴨店
在香港，有一些古老的老店，其名稱已經超越了單純的餐廳領域。它們已成為一個時代的地標——承載著幾代人的集體味覺記憶，見證了這座城市不斷變化的故事。
榕記酒家
說到香港燒鵝，鏛記是一個不容錯過的名字。最初是一個不起眼的街邊攤，現已發展成為中環的標誌性地標——本身就是一個故事。
儘管近年來人們對它的看法各不相同，但它在香港老一輩心中的地位仍然無與倫比。榕記提供傳統、高檔的用餐環境和周到的服務，使其成為接待客人或帶上家庭長輩的理想選擇。
來到這裡既是為了體驗歷史和懷舊，也是為了享受經典風味。
Yung Kee 長期以來一直致力於使用傳統的炭爐——這是許多新燒肉店已經放棄的技能。用炭火烹製的燒鵝帶有獨特的香氣，令人難以抗拒。雖然多年來米其林星級地位起伏不定，但一直被《米其林指南》推薦，並出現在無數旅遊指南中，鞏固了其作為香港美食地標的聲譽。
地址：中環
威靈頓街32-40號 推薦菜式：炭火燒鵝、錦排燒鵝、酸薑
皮蛋 平均消費：每位HK$300-500
再興燒臘飯店
Joy Hing 是一家擁有百年歷史的機構，擁有一間小而熙熙攘攘的店面，總是擠滿了人。外面的隊伍很少鬆懈，因為許多灣仔的上班族和當地居民都認為這裡是他們的首選食堂。
雖然以叉燒聞名，但喜興的燒鵝同樣令人印象深刻，而且價格非常實惠。值得注意的是，儘管每日客流量很高，但品質始終如一。
燒鵝的皮酥脆香濃，肉質鮮美，搭配特製的自製醬汁，與米飯完美搭配。
喜興長期以來一直是米其林指南必比登推介名單的常客，肯定了其作為美味且價格實惠食品的倡導者的地位。（包括 TripAdvisor 食客的真實評論。
地址：灣仔
軒尼詩道265-267號推薦菜式：燒鵝叉燒雙套飯、三寶飯
平均消費：每位HK$50-100
天鴻燒鵝
如果說深井是港島燒鵝愛好者的首選目的地，那麼元朗的天鴻燒鵝就是新界居民的驕傲。
這家店在當地享有盛譽，用餐時間排隊的人大多是附近的常客。店面不起眼，氛圍樸素，但其獨特的風味贏得了每個來訪的人的青睞。
天鴻燒鵝在不影響品質的情況下提供卓越的價值，可與市中心的知名餐廳相媲美。鵝肉的肥瘦平衡恰到好處，皮脆肉嫩，鵝油的香氣濃郁。
我曾經點過燒鵝飯，腿皮噼里啪啦，肉質多汁，鵝油的鮮美滲透到飯裡，非常美味。在那之前，我從來沒有想過米飯能這麼好吃！
OpenRice上很多評論都提到，千里迢迢來元朗，只為在這裡吃飯，是非常值得的。它的聲譽並非來自2023-2024年的米其林必比登推介榜，而是來自於日復一日排隊的元朗當地居民堅定不移的信任，使其成為真正的家鄉冠軍。
地址：元朗
建業街88號仁儀大廈地下D號舖 推薦菜式：燒鵝、燒鵝飯、叉燒
平均消費：每位HK$80-120
燒鵝店該如何選擇？
| 目的或場合 | 推薦餐廳 | 特點和推薦理由 |
|---|---|---|
| 追求極致的米其林體驗 | 錦氏燒鵝、逸樂燒鵝 | Kam’s：現代環境，始終如一的品質，經常獲得米其林星級;逸樂：傳統風味，外皮酥脆出眾，物超所值 |
| 想體驗香港的歷史文化 | 榕記酒家 | 老牌經典餐廳，擁有傳統氛圍和標誌性的燒鵝和粵菜 |
| 尋找正宗的當地風味，不介意排隊 | 喜興燒肉 | 當地人氣餐廳，以組合燒肉飯聞名，非常接地氣，經常人潮擁擠，但值得等待 |
| 願意專門為美食而旅行的專屬美食家 | 深井燦記燒鵝、天鴻燒鵝 | 雖然距離稍遠，但味道正宗，非常適合認真的燒鵝愛好者 |
| 商務宴會或家庭聚會 | 榕記餐廳，Kam’s Roast Goose | 鏞記：優雅寬敞的環境，適合接待客人;Kam’s：適合小型高品質聚會的卓越品質 |
正宗飲食小貼士
訂購“下半部分”或“鵝大腿”如果您的
預算允許，請要求“下半部分”，即鵝的下半部分，包括腿。這部分的肉質最嫩，味道最鮮美。
「鵝腿肉」被認為是燒鵝的極致部位，千萬不要錯過！
別忘了梅子醬
燒鵝通常搭配一小盤梅子醬，甜度適中，味道濃郁，恰到好處地可以消除濃鬱。
雖然沒有沾著吃有點可惜，但吃著吃更美味。
趁熱吃——跳過照片
當燒鵝上桌時，皮膚是最脆的;如果靜置，它會很快軟化。
不要等到拍完照片才開始吃——立即咬一口是體驗香脆多汁的完美體驗的真正方式。
結論
在香港，一頓正餐通常從去烤肉店“吃點肉”開始。在眾多的燒烤美食中，燒鵝無疑是最為突出的。其酥脆芬芳的外皮搭配多汁嫩滑的肉質，為這座城市的美食愛好者提供了最直接、最舒適的滿足感。
我們希望本指南能幫助您瀏覽香港豐富的美食場景，找到一款讓您欲罷不能且完全適合您口味的燒鵝。
（註：此資訊最後更新於 2025 年 8 月 3 日。詳細信息基於我們團隊的經驗和公開數據。餐廳的營運、菜單項目和價格可能會發生變化，因此我們建議您在訪問前透過電話或官方管道確認。
