Le canard de pékin est une délicatesse aimée qui jouit d’une grande popularité parmi les étrangers. Cela peut être dû en partie aux habitudes culturelles — historiquement, les gens dans les pays occidentaux ont généralement considéré la viande de canard comme un régal savoureux.
En revanche, certains autres types de viande chinoise, comme la viande de chien, sont beaucoup plus difficiles à accepter pour les étrangers. Selon les statistiques, la popularité de la recherche pour le canard de pékin est très élevée, ce qui montre clairement combien les gens admirent ce plat. Maintenant, regardons de plus près ce célèbre délice culinaire.
Brève histoire du canard de pékin
Les origines du canard de pékin remontent au 13ème siècle sous la dynastie Yuan de Chine, lorsque la cour impériale avait déjà des méthodes de torréfaction de l’oie qui étaient similaires. Plus tard, pendant les Dynasties Ming et Qing, le canard de pékin a progressivement développé sa saveur unique et ses techniques de préparation, en particulier en étant perfectionné dans les cuisines impériales de pékin.
Qu’est-ce qui rend le canard de pékin délicieux?
La délicieuse saveur du canard de pékin provient de l’utilisation de canards de pékin de haute qualité comme ingrédient principal, qui sont spécialement séchés à l’air et rôtis dans un four suspendu. Ce procédé donne au canard une peau dorée et croustillante et une viande tendre et juteuse. Il est traditionnellement servi avec des oignons verts déchiquetés, des bâtons de concombre et de la sauce aux haricots sucrés, le tout enveloppé dans une mince crêpe. Lorsqu’ils sont consommés ensemble, les saveurs créent une expérience incroyablement savoureuse.
Restaurants célèbres pour le canard de pékin à pékin
Si vous voulez déguster l’authentique canard de pékin, il est toujours recommandé que vous visitez pékin en personne. Les méthodes de préparation locales uniques à pékin sont différentes de celles d’autres endroits, et seulement ici vous pouvez découvrir la saveur la plus authentique.
Tout en explorant les nombreuses attractions célèbres de la ville, vous pouvez facilement profiter de cette délicatesse renommée. Par exemple, il ya plusieurs restaurants de canard de pékin bien connus près de la cité interdite à pékin, ce qui rend très pratique pour s’arrêter et avoir un goût. J’ai listé quelques-uns des restaurants de canard de pékin les plus célèbres ci-dessous:
| Quartier | Restaurant Représentatif | Points Forts | Prix Moyen (CNY) |
|---|---|---|---|
| Près de la rue Qianmen | Quanjude | Canard laqué de Pékin classique et traditionnel | 150–250 RMB |
| Près de la rue Qianmen | Bianyifang | Rôtisserie historique et traditionnelle | 130–220 RMB |
| Quartier de Wangfujing | Da Dong | Canard haut de gamme, plats innovants | 200–350 RMB |
| Hepingli, district de Dongcheng | Da Dong (Flagship) | Canard raffiné, style moderne | 250–400 RMB |
| Quartier financier, district Xicheng | Différentes chaînes | Qualité constante, pratique | 120–200 RMB |
Comment manger le canard de pékin
Étape 1: observez le tranchage
Le serveur apportera le canard rôti à votre table et le sculptera sur place. La peau croustillante et la viande tendre sont tranchées séparément pour souligner le contraste de texture. Dans certains restaurants, les morceaux de peau de canard les plus croustillants sont servis en premier et trempés dans du sucre blanc — c’est une façon traditionnelle de manger à pékin.
Étape 2: jumeler avec des crêpes
Le restaurant fournira des crêpes minces en papier, souvent appelées crêpes aux feuilles de lotus, qui sont moelleuses, minces et légèrement moelleuses. Ces délicates crêpes servent de wrap parfait pour maintenir la peau de canard croustillante, la viande tendre, la sauce et les légumes frais ensemble, vous permettant de profiter de chaque bouchée dans un rouleau pratique à main.
Étape 3: étaler la Sauce
Étaler une couche généreuse de sauce aux haricots doux uniformément sur la crêpe pour ajouter une douceur riche et salée qui complète le canard.
Dans certains restaurants, vous pouvez également trouver des solutions de rechange comme la pâte de soja jaune ou la sauce à l’ail écrasée, qui offrent différents profils de saveurs — de terre et salée à piquant et aromatique — vous permettant de personnaliser votre expérience gustative.
Étape 4: ajouter les garnitures + étape 5: ajouter le canard
Placer des oignons verts, des lanières de concombre ou des bâtonnets de radis râpés uniformément sur la crêpe. Ces garnitures fraîches ajoutent une texture croquante et rafraîchissante qui équilibre la richesse du canard, rehaussant la saveur globale et rendant chaque bouchée plus vibrante et agréable.
Étape 6: Wrap It Up
Plier ou rouler la crêpe dans un petit enveloppement soigné qui tient confortablement dans votre main. Cela le rend facile à tenir et à manger sans faire un gâchis, vous permettant de profiter de la combinaison parfaite de canard croustillant, sauce salée et légumes frais dans chaque bouchée.
Étape 7: profitez
Prenez une bouchée et savourez la riche combinaison de peau de canard croustillante, de viande tendre, de la sauce sucrée et salée et du croquant rafraîchissant des légumes.
En Conclusion
Contrairement à d’autres viandes chinoises traditionnelles qui peuvent sembler inhabituelles aux palais étrangers, le canard de pékin a gagné une large appréciation dans le monde entier. Sa peau croustillante dorée, sa viande tendre et son riche patrimoine culturel ne cessent de captiver les convifs du monde entier. Que vous soyez un gourmand chevronné ou simplement curieux d’explorer la cuisine chinoise authentique, la dégustation du canard de pékin est une expérience inoubliable qui incarne parfaitement l’art de la cuisine chinoise. Alors la prochaine fois que vous visiterez pékin — ou que vous trouverez un restaurant chinois renommé plus près de chez vous — ne manquez pas l’occasion de savourer ce plat emblématique.
