Во время путешествия в Пекин многие туристы задаются вопросом: помимо знаменитой утки по-пекински, какие ещё блюда стоит попробовать? Не волнуйтесь — Пекин объединяет в себе большое разнообразие аутентичной кухни со всех уголков Китая.

Многие талантливые повара и рестораторы выбирают именно Пекин для открытия своих заведений, надеясь завоевать репутацию на этой престижной площадке. Далее мы представим несколько традиционных деликатесов, которые обязательно стоит попробовать в Пекине.

Список блюд пекинской кухни

Наша команда проанализировала сотни записей с китайских кулинарных платформ и тщательно отобрала самые характерные блюда пекинской кухни. Кроме того, мы включили в список известные региональные деликатесы, которые можно попробовать в Пекине. Учитывая вкусы наших иностранных друзей, мы с особой тщательностью составили это меню, чтобы предложить сбалансированный и привлекательный выбор.

А теперь давайте подробнее рассмотрим особенности этих блюд. Надеемся, это будет полезно для вас.

Аутентичные вкусы Пекина

Утка по-пекински

Утка по-пекински — самое известное традиционное блюдо Пекина, прославившееся своей хрустящей кожицей и нежным мясом. Утку тщательно готовят, высушивая и запекая, чтобы добиться золотистой и хрустящей корочки.

Обычно утку подают с тонкими блинчиками, соусом хойсин и зелёным луком, что создаёт богатый и неповторимый вкусовой букет.

Где попробовать аутентичную утку по-пекински в Пекине

Ниже приведены конкретные места, которые мы организовали. Вы можете сначала добраться до района, а затем с помощью навигации на телефоне найти точный адрес ресторана.

«Цюаньцзюдэ» — самый известный ресторан в Пекине. Его фасад показан на фотографии ниже, а интерьер заведения соответствует хорошему уровню.

Лапша с жареной соевой пастой

Лапша с жареной соевой пастой — классическое блюдо домашней кухни Пекина.

Пшеничная лапша подается с ароматным соусом из соевой пасты, приготовленным с фаршем из свинины, и часто украшается шинкованным огурцом и ростками фасоли.

Где попробовать аутентичную лапшу с жареной соевой пастой в Пекине

Это блюдо любят за его солёный и сытный вкус.

Douzhi

Доуцзы — традиционный пекинский ферментированный напиток из мунг-бобов с лёгким кисловатым и характерным вкусом.

Его обычно пьют на завтрак вместе с хрустящими жареными тестовыми кольцами, называемыми «Цзяоцюань».

Поскольку лапшу с жареной соевой пастой можно найти повсюду, вы легко увидите это блюдо, гуляя по улицам ранним утром, поэтому специальных фирменных ресторанов уже практически нет.

Мои мысли

Эти три блюда известны по всему Пекину и широко известны по всей Китаю. Обязательно попробуйте их, находясь в Пекине, а остальные блюда выбирайте по своему вкусу.

Пекин для иностранных гостей

Помимо аутентичной местной кухни, не менее важно учитывать вкусы иностранных гостей. Следующие блюда, скорее всего, понравятся нашим зарубежным друзьям. Большинство из них обладают относительно мягким вкусом, а слегка острый хот-пот не такой острый по сравнению с сычуаньским вариантом.

Роллы с уткой по-пекински

Упрощённый вариант классической утки по-пекински, подаётся в виде удобного ролла с хрустящей кожицей, нежным мясом, соусом хойсин и свежими овощами, завернутыми в тонкий блинчик.

Идеально подходит для быстрого и аутентичного вкуса фирменного блюда Пекина.

Слегка острый хот-пот

Ароматный хот-пот с мягкой остротой, менее острый, чем знаменитый сычуаньский хот-пот.

В нем используется разнообразие свежих ингредиентов, приготовленных в ароматном бульоне, что подходит тем, кто предпочитает менее острые блюда, но при этом хочет насладиться согревающим и общим приемом пищи.

Паровой морской окунь

Пару слов о приготовлении на пару морского окуня — это классическое китайское блюдо, известное своим нежным, естественно сладким вкусом мягкого мяса. В процессе приготовления особое внимание уделяется сохранению оригинального вкуса рыбы, чтобы подчеркнуть её свежесть. Обычно морской окунь тщательно очищают и слегка надрезают с обеих сторон, что позволяет равномерно его приготовить и лучше впитать приправы.

Рыбу украшают тонкой соломкой из имбиря и зелёного лука, а также слегка приправляют рисовым вином, чтобы устранить остаточный рыбный запах. Затем морского окуня готовят на пару на сильном огне примерно шесть-восемь минут в зависимости от размера. После приготовления на паре горячее масло и приправленный соевый соус наливают сверху, а блюдо завершают посыпкой из свежего зелёного лука.

В итоге получается блюдо с прозрачным ароматным бульоном, гладкой и шелковистой текстурой, а вкус — свежий и нежный. Богатое высококачественным белком, омега-3 жирными кислотами и необходимыми микроэлементами, оно одновременно питательно и легко для восприятия. Идеально сочетается с варёным рисом, простыми овощами или прозрачным супом. Широко представлено в кантонских и цзянсу-чжэцзянских ресторанах, а также в домашних кухнях, это любимое блюдо, отражающее как кулинарное мастерство, так и высокое качество ингредиентов.

Обычно блюдо украшают имбирём, зелёным луком и лёгким соевым соусом — это здоровый и изящный выбор, популярный среди иностранных гостей.

Где поесть парного морского окуня в Пекине

Наша команда составила список ресторанов в Пекине, где можно насладиться этим деликатесом. Если вы находитесь в Пекине, мы рекомендуем посетить следующие заведения. Эти рестораны очень популярны на крупных китайских платформах с отзывами и однозначно заслуживают внимания.

Особая благодарность господину Чжу за его терпеливую помощь и энтузиазм, которые сделали эту подборку более полной.

Другие блюда меню

Помимо вышеуказанного меню, наши исследования показывают, что блюда, перечисленные в следующей таблице, также хорошо подходят для международных гостей.

Вы можете показать это китайское меню владельцу ресторана, попросить показать фотографии блюд и затем выбрать понравившиеся для заказа.

Где найти аутентичную пекинскую уличную еду

Если перечисленные выше блюда всё же не удовлетворяют ваши ожидания, мы также составили список самых известных пекинских улиц со снековой едой. Вы можете отправиться прямо туда, чтобы попробовать разнообразные местные деликатесы и приобрести любые понравившиеся блюда.

Мои размышления

Эти улицы со снековой едой оживают как рано утром, так и поздно вечером, предоставляя отличную возможность насладиться аутентичными пекинскими деликатесами.

Хотя цены здесь, как правило, значительно ниже, чем в ресторанах, качество и вкус нисколько не уступают.