Cuando la gente piensa en Hong Kong, a menudo imagina rascacielos imponentes y paisajes urbanos vibrantes. Pero más allá de las luces de neón y las calles comerciales, se esconde un verdadero paraíso gastronómico. Esta ciudad es un edén para los amantes de la comida: un crisol donde Oriente se encuentra con Occidente, donde la tradición baila con la innovación, y donde cada rincón ofrece algo delicioso.

Ya sea que visites Hong Kong por primera vez o que regreses como viajero frecuente, aquí tienes tu guía definitiva de los platos que no te puedes perder — desde humildes bocadillos callejeros hasta emblemáticas delicias cantonesas.

1. Comida callejera

La escena de la comida callejera de Hong Kong es donde realmente brilla el carácter de la ciudad: rápida, llena de sabor y rebosante de vida.

Bolas de pescado al curry:
Las bolas de pescado al curry son uno de los bocadillos callejeros más icónicos y queridos de Hong Kong. Estas pequeñas y masticables bolas están hechas de pasta de pescado blanco, lo que les da una textura firme y elástica que resulta especialmente satisfactoria.

Lo que las distingue es la fragante salsa de curry: ligeramente picante y profundamente aromática, elaborada a menudo con una mezcla de especias del sudeste asiático como la cúrcuma, el comino y el chile. El resultado es un recubrimiento lleno de sabor que complementa a la perfección el delicado gusto de las bolas de pescado.

Tradicionalmente vendidas desde carritos móviles y pequeños puestos callejeros, las bolas de pescado al curry son una imagen común en zonas bulliciosas como Mong Kok, Sham Shui Po y el Mercado Nocturno de Temple Street. Los vendedores las sirven calientes, generalmente ensartadas en palillos o en pequeños recipientes de papel, lo que las hace ideales para comer mientras se camina. Ya sea que estés explorando la ciudad durante el día o buscando un bocado nocturno, este tentempié callejero es una prueba obligatoria.

Más allá de su sabor intenso, las bolas de pescado al curry despiertan un fuerte sentimiento de nostalgia para muchos locales, evocando recuerdos de la infancia, como las golosinas después de la escuela o los bocadillos informales de los fines de semana. Económicas, sabrosas e inconfundiblemente hongkonesas, son una introducción perfecta a la vibrante cultura de la comida callejera de la ciudad.

Gofres de huevo (Gai Daan Jai):
Los gofres de huevo, conocidos localmente como gai daan jai (que significa “huevitos pequeños” en cantonés), son un bocadillo callejero nostálgico y muy querido en Hong Kong. Estos gofres dorados con forma de burbuja son crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro, creando un contraste delicioso en cada bocado.

Elaborados con una masa de huevos, azúcar, harina y leche evaporada, tradicionalmente se cocinan en un molde especial de hierro fundido sobre fuego abierto, lo que les confiere su distintiva forma de burbuja y su dulce y fragante aroma.

Aunque la versión clásica sigue siendo la más popular, las variaciones modernas a veces incluyen ingredientes adicionales como chispas de chocolate, matcha o incluso coberturas de helado. Los gofres de huevo son perfectos para un snack rápido mientras exploras la ciudad y ocupan un lugar especial en el corazón de los locales como un favorito de la infancia.

Siu Mai a la Parrilla (Estilo Callejero):
El siu mai a la parrilla, un popular bocadillo callejero en Hong Kong, ofrece un giro único al tradicional dim sum al vapor. A diferencia de las versiones clásicas de cerdo y camarón que se sirven en los restaurantes, estos siu mai suelen estar hechos con una mezcla de pasta de pescado, lo que les brinda una textura más ligera y elástica.

Después de moldearlos en piezas del tamaño de un bocado, se asan a la parrilla sobre llamas abiertas hasta que adquieren un ligero toque ahumado y carbonizado. Los vendedores suelen rociarlos con una sabrosa mezcla de salsa de soja y salsa picante de chile, que añade un toque salado y picante que complementa a la perfección el sabor ahumado del pescado.

El siu mai a la parrilla se encuentra comúnmente en los mercados nocturnos y puestos de comida callejera, lo que los convierte en un bocadillo perfecto para paseos vespertinos o antojos nocturnos. Este favorito local destaca la creatividad culinaria de la comida callejera de Hong Kong y ofrece una deliciosa alternativa al dim sum tradicional.

Tofu apestoso:
El tofu apestoso es un bocadillo distintivo y atrevido que muchos en Hong Kong adoran. Este tofu fermentado se fríe hasta alcanzar un exterior dorado y crujiente, que contrasta perfectamente con su interior suave y cremoso.

A pesar de su fuerte y penetrante aroma —a menudo descrito como “fétido” o “apestoso”—, su sabor es sorprendentemente suave, con un toque ligeramente quesoso y salado que deleita el paladar.

El tofu apestoso se suele servir acompañado de vegetales encurtidos o rociado con salsa picante de chile, lo que realza sus sabores complejos. Se encuentra principalmente en los mercados nocturnos y puestos de comida callejera, y este bocadillo es una prueba obligatoria para los amantes de la gastronomía que desean experimentar la auténtica cocina callejera de Hong Kong y sus sabores intensos.

Rollos de arroz con salsa (Cheung Fun):
Los rollos de arroz, o Cheung Fun, son un tradicional y querido plato cantones que comúnmente se disfruta en Hong Kong como desayuno o bocadillo. Estas suaves y sedosas láminas de fideos de arroz al vapor se enrollan delicadamente y luego se bañan generosamente en una combinación de salsas saladas, típicamente salsa de soja dulce, salsa de maní y salsa hoisin.

La combinación de estas salsas crea un equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y a nuez. A menudo espolvoreado con semillas de sésamo tostado, el plato ofrece un sutil crujido y aroma que complementan la textura suave y tierna de los rollos de arroz. El Cheung Fun puede servirse solo o relleno con diversos ingredientes como camarones, carne de res o char siu (cerdo asado a la barbacoa), pero la versión clásica bañada en salsa sigue siendo una opción sencilla y satisfactoria tanto para locales como para visitantes.

Estofado de despojos de res:
El estofado de despojos de res es una delicadeza tradicional de Hong Kong que refleja el amor de la ciudad por los sabores intensos y las texturas únicas. Este plato contundente incluye una variedad de órganos de res cocidos lentamente, como callos, pulmones e intestinos, que se guisan suavemente en un caldo maestro rico y aromático.

El caldo maestro, infusionado con una mezcla de hierbas chinas, salsa de soja, anís estrellado y otras especias, aporta notas profundas, saladas y ligeramente dulces a los despojos, haciendo que cada bocado sea tierno y lleno de sabor.

A menudo se sirve humeante acompañado de arroz al vapor o fideos, el estofado de despojos de res es un favorito reconfortante entre los locales que aprecian su sabor complejo y su textura satisfactoria. Es una prueba obligatoria para los comensales aventureros que desean experimentar los sabores auténticos de Hong Kong más allá de los platos comunes.

Dónde probarlo: puestos callejeros de Mong Kok, Mercado Nocturno de Temple Street, callejones gastronómicos de Sham Shui Po.

2. Cultura Cha Chaan Teng

Los Cha Chaan Teng, o comedores al estilo hongkonés, son establecimientos rápidos y sencillos que reflejan la cultura híbrida de la ciudad. Los menús son amplios, el servicio ágil y la comida — inolvidable.

Hong Kong Milk Tea: Hong Kong milk tea is a beloved local classic and an essential part of the city’s café culture. Brewed using strong Ceylon black tea leaves, the tea is steeped multiple times to achieve a bold, robust flavor. The addition of evaporated milk lends a rich, creamy texture that balances the tea’s natural bitterness, resulting in a smooth and silky beverage that is both comforting and addictive.

Generalmente servido caliente o con hielo, el té con leche de Hong Kong se disfruta comúnmente en los cha chaan teng (comedores locales), donde acompaña perfectamente una variedad de bocadillos y platos. Conocido por su distintivo método de preparación llamado “silk stocking” (medias de seda), nombrado así por el filtro tradicional de tela utilizado, este té se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria única de Hong Kong y es una prueba obligatoria para los visitantes que buscan un sabor auténtico de la ciudad.

Pineapple Bun with Butter (Bo Lo Yau): Pineapple bun with butter, known locally as Bo Lo Yau, is a quintessential Hong Kong bakery treat loved by locals and tourists alike. Despite its name, the bun contains no pineapple; instead, it gets its name from the distinctive golden, crackled crust on top that resembles the texture of a pineapple’s skin.

Este suave y dulce panecillo se corta por la mitad y se rellena generosamente con una gruesa porción de mantequilla fría, creando un delicioso contraste entre el pan cálido y esponjoso y la riqueza fundente de la mantequilla. La combinación de sabores dulces y salados convierte al Bo Lo Yau en un snack reconfortante y delicioso, que a menudo se disfruta acompañado de una taza de té con leche de Hong Kong. Es un clásico imprescindible que captura la esencia de la cultura culinaria única de Hong Kong.

Macarrones en sopa con jamón y huevo:
Un plato reconfortante de fusión: suaves macarrones en un caldo claro, servidos con un huevo frito y rebanadas de jamón.

• Tostada francesa al estilo de Hong Kong:
  Rebanadas de pan fritas y rellenas de mantequilla de maní, bañadas en jarabe y mantequilla.
• Té helado de limón / Yuanyang (mezcla de té y café):
  Refrescante y único, el acompañante perfecto para cualquier comida.

Dónde probarlo: Australia Dairy Company (Jordan), Capital Café (Wan Chai), Tsui Wah (varios locales).

3. Fideos, Congee y Arroz: Simples, Reconfortantes, Esenciales

Cuando el hambre aprieta, las casas de fideos y los locales de congee en Hong Kong son tus mejores aliados

• Fideos con pecho de res:
  Estofado hasta quedar tierno en un caldo claro o salsa de curry, servido con fideos finos de huevo.
• Fideos con wonton:
  Delicados dumplings de camarón flotando en una sopa rica y llena de umami, acompañados de fideos elásticos.
• Congee Ting Zai (Congee en barca):
  Una mezcla sencilla pero contundente de congee con calamar, cacahuates, filetes de pescado y huevo desmenuzado.
• Arroz con cerdo asado (Char Siu Fan):
  Cerdo glaseado con una marinada agridulce, cortado en rebanadas y servido sobre arroz al vapor.
• Arroz con ganso asado / pollo con salsa de soja:
  Carnes con piel crujiente asadas al estilo cantones, a menudo acompañadas de salsa de jengibre con cebolleta.

Dónde probarlo: Sister Wah (Causeway Bay), Ho Hung Kee, Yat Lok (Central).

4. Dim Sum: El Arte de los Bocados Cantoneses

Para vivir una experiencia auténtica en Hong Kong, el dim sum es imprescindible. No es solo una comida, sino una tradición — disfrutada con té y compartida entre familiares o amigos.

• Har Gow (dumplings de camarón):Delgadas y translúcidas envolturas masticables rellenas de camarones jugosos.
• Siu Mai:Dumplings de cerdo y camarón coronados con huevas o champiñones.
• Patas de pollo al vapor (Fung Jow):Estofadas en salsa de frijoles negros — tiernas, gelatinosas y llenas de sabor.
• Arroz glutinoso en hoja de loto (Lo Mai Gai):Arroz pegajoso con pollo, salchicha y champiñones, envuelto en hoja de loto.
• Costillas al vapor con frijoles negros:Costillas de cerdo en trozos pequeños, llenas de un sabor salado y delicioso.

Dónde probarlo: Tim Ho Wan, DimDimSum, Luk Yu Teahouse.

5. Postres Tradicionales: Un Dulce Final para Cada Comida

Los postres tradicionales de Hong Kong, conocidos como “tong sui” o “agua dulce”, son sutiles, suaves y a menudo elaborados con ingredientes nutritivos.

• Mango Pomelo Sago:Puré de mango, sacos de pomelo, perlas de sago y leche de coco.
• Pudín de leche con doble piel:
  Postre de leche al vapor, suave y cremoso, con una fina capa en la superficie.
• Sopa de sésamo negro / sopa de almendra / pasta de nuez:Sopas de postre espesas y calientes — ricas, con sabor a nuez y reconfortantes.
• Pudín de tofu (Dou Fu Fa):Tofu sedoso servido caliente o frío acompañado de jarabe de jengibre.
• Bolas de arroz pegajoso en sopa dulce de jengibre (Tong Yuen):Bolas masticables de arroz glutinoso rellenas de sésamo o maní, servidas en sopa dulce de jengibre.

Dónde probarlo: Honeymoon Dessert, Yee Shun Milk Company, Kai Kai Dessert (Jordan).

Conclusión

En Hong Kong, la comida no es solo sustento, sino una forma de contar historias. Cada bocado narra migración, resiliencia, invención e identidad. Desde un taburete de plástico en la calle hasta una casa de té con manteles blancos, encontrarás la esencia de la ciudad en sus platos.

Así que la próxima vez que estés aquí, no te limites a tomar fotos — disfruta de cada bocado. Explora con tu paladar y deja que Hong Kong te hable en el lenguaje universal de la comida.